Fika is een begrip in Zweden en staat symbool voor de Zweedse koffiecultuur. Fika betekent letterlijk ‘koffie te hebben’. Tijdens de fika wordt er koffie gedronken met een Zweedse kanelbullar of andere lekkernijen. Onderaan deze blog staan 5 tips voor een échte fika in Stockholm!
Fika is in Zweden een belangrijk onderdeel van de cultuur. Het is een Zweedse traditie die ver terug gaat. Jong en oud doet in het land aan fika. De dag en het tijdstip maakt in principe niet uit. Fika is letterlijk het hebben van een pauze en daarnaast een sociale gelegenheid. Op de werkvloer is er vaak fika om 10.00u en om 15.00u. Tijdens de Fika wordt er koffie, thee, sap of andere non-alcoholische dranken gedronken. Dit wordt samen met een zoetigheid genuttigd, zoals de traditionele kanelbullar, semla of andere gebakjes.
Kanelbullar
Je bezoek aan Zweden is niet compleet voordat je een kanelbullar bij je koffie hebt gegeten. Dit zijn de Zweedse kaneelbroodjes die kenmerkend zijn aan de suikerparels bovenop de broodjes. Een kaneelbroodje is gemaakt van fijn witbrood waarin je roomboter en zoete kaneelstroop proeft. Ze zijn bij elke koffietent in Stockholm te koop! De kanelbullar is zelfs zo populair onder de Zweden, dat ze er een speciale feestdag voor hebben. Op 4 oktober viert Zweden Kanelbullens dag, de dag van het kaneelbroodje.
Semla
Semla is ook een traditionele Zweedse lekkernij. Een semla is een bol met daarin amandelspijs en room, waarover poedersuiker wordt gestrooid. Semla is afkomstig van het Latijnse woord semila, wat ‘meel van heel goede kwaliteit’ betekend. Helaas is de Semla niet het hele jaar door te consumeren. Semla wordt traditioneel alleen de dinsdag zeven weken voor Pasen gegeten. Echter is de Semla zo populair dat ze tegenwoordig ook tussen Kerst en Pasen worden verkocht. Elk jaar worden er 40 miljoen Semla verkocht. Dat zijn ruim 4 stuks per Zweed! Na Pasen vind je de Semla helaas nergens meer.
Fika in Stockholm
Als je in Stockholm bent, kan je de fika niet overslaan. Voor een echte fika kun je bij een ‘Konditori’ terecht. Konditori betekent banketbakkerij. Hiervan zijn er in Stockholm genoeg te vinden! Hierbij een lijstje met de beste Konditori van Stockholm:
1. Sundberg Konditori
Dit is persoonlijk mijn favoriet. Deze bakkerij bevind zich in de oude stad Gamla Stan en is het oudste nog werkende café van Stockholm! Ik bezoek deze konditori altijd als ik in Stockholm ben. Het is een kleine bakkerij met een grote keuze uit heerlijke gebakjes. Daarnaast kun je er een echt Zweeds garnalenbroodje bestellen. Het is vaak wel erg druk binnen. In de zomer hebben ze een groot terras buiten, maar in de winter moet je iets meer geluk hebben voor een plekje. Wel handig voor groepen van 4 tot 6 personen: er is altijd een tafel gereserveerd voor meer personen, zodat deze niet bezet wordt gehouden door 2 – 3 personen.
Adres: Järntorget 83, 111 29 Stockholm
2. Café Nova
Aan de overkant van Sundberg Konditori zit Café Nova. Deze is wat groter, dus mocht er geen plek zijn bij Sundberg Konditori, ga dan vooral naar de overkant. Hier kun je genieten van een heerlijke taart met warme bosbessen en warme vanille saus. Ook serveren ze hier broodjes en Zweedse wafels met slagroom!
Adres: Järntorget 82, 111 29 Stockholm
3. Tössebageriet
Ook Tössebageriet is een bezoekje waard. Dit is ook een oude Zweedse banketbaker waar Zweedse gebakjes, taarten en broodjes gehaald kunnen worden. Ze hebben meerdere keren een prijs gewonnen voor beste banketbakker van het jaar en ze hebben in 2015 heel Zweden op z’n kop gezet door de innovatie ‘semla wrap’. Dit is de klassieke traditionele Semla omgetoverd tot een wrap. Mocht je tussen kerst en pasen in Stockholm zijn, dan zou ik hier zeker een semla proeven.
Adres: Karlavägen 77, 114 49 Stockholm
4. Chic Konditori
Een andere ouderwetse banketbakkerij is Chic Konditori. Deze bevindt zich op de hoek van Mariatorget op het eiland Södermalm. Ook hier vind je alle traditionele Zweedse Lekkernijen, maar je kan er ook terecht voor lunch. Ze serveren ook salades, smoothies en broodjes.
Swedenborgsgatan 1, 118 48 Stockholm, Sweden